Recetas antioxidantes de otoño muy saludables

No solo de color naranja y marrón se viste el otoño. Muchos vegetales de temporada adquieren un color morado con los primeros fríos. En la naturaleza todo tiene una función y estos colores provienen de unos potentes antioxidantes llamados antocianinas, cuyo abanico abarca desde azules hasta morados, pasando por toda la gama del púrpura.

Estrategia vegetal. En frutos como los arándanos, las moras y las frambuesas, el color morado ayuda a atraer a los depredadores para que así diseminen sus semillas. Pero también encontramos estos pigmentos en muchas hortalizas de hoja y raíz. Se trata de flavonoides y polifenoles, solubles en agua y fácilmente asimilables.

Di sí al púrpura. La salud lo agradece. Lo que hace que un alimento sea de color morado son sus antocianinas, unos pigmentos antioxidantes muy saludables. ¡Dales todo el protagonismo que merecen!

Recogemos aquí una lista de alimentos y variedades en morado interesantes para explorar (albahaca morada, berenjena, brócoli morado o de Sicilia, cebolla morada, maíz morado, patata morada, rábano sandía, remolacha roja y zanahoria morada).

Ya en pleno otoño y con días cada vez más fríos, apetece el plan de quedarnos en casa y preparar algo rico y saludable mientras vemos una peli en el sofá.

Aquí os dejamos algunas recetas antioxidantes y con productos de temporada en todos los colores:

Patatas moradas asadas con Kale

1. Ingredientes
   • 500 gramos de patatas moradas
   • 250 g de hojas de kale
   • 1 rama de tomillo
   • 2 dientes de ajo
   • sal marina
   • pimienta negra
   • zumo de ½ limón
   • aceite de oliva virgen extra
2. Receta
   • Precalienta el horno a 200ºC. Lava las patatas y córtalas en rodajas de 1cm  con su piel. Colócalas sobre la bandeja del horno.
   • En un mortero machaca los dientes de ajo pelados, con la sal, la pimienta y las hojitas de tomillo sin la parte leñosa. Añade 3 cucharadas de aceite para completar el aliño. Echa la mitad sobre las patatas y ásalas 15 minutos.
   • Lava las hojas de kale, sécalas, trocéalas y aderézalas con zumo de limón y el resto del aliño. Añade la kale sobre las patatas y ásalo todo junto 10 minutos más.

Mermelada de Calabaza

Esta mermelada añadirá un plus de energía a nuestros días combinada con los viales de Própolis, Jalea Real y Equinácea harán que empieces el día con todas tus defensas preparadas.

1. Ingredientes
   • 600 gramos de calabaza
   • 1 vaina de vainilla
   • 250 gramos de zumo de naranja
   • 1 ½ cucharada de zumo de limón
   • 200 gramos de azúcar
   • 125 gramos de orejones de albaricoque
2. Receta
   • Lava y pela la calabaza y córtala en dados pequeños.
   • Tritura la calabaza junto a los orejones
   • En un cazo a fuego medio, echa la calabaza y los orejones, pela y añade la pulpa de la vaina de vainilla
   • Añade el resto de los ingredientes y remueve con movimientos envolventes durante aproximadamente quince minutos hasta que la mermelada coja consistencia
   • Si lo ve necesario vuelva a triturar la mermelada.
   • Para una mejor conservación guarde la mermelada en botes esterilizados.
   • ¡Listo ya puedes disfrutar de esta rica mermelada!

Risotto de boletus otoñal

Esta receta hará las delicias de pequeños y grandes, además de estar riquísima te aportarán fibra a tu dieta. Las setas son ricas en vitaminas y minerales con propiedades antioxidantes. Junto con los efervescentes de Magnesio y Vitamina B6 de Viveplus actuarán mejorando el funcionamiento muscular reduciendo el cansancio y la fatiga.

1. Ingredientes
   •  perejil al gusto
   • 250 gramos de boletus
   • 90 gramos de queso parmesano en polvo
   • 250 g de setas variadas
   • 1 cebolla
   • 3 dientes de ajo
   • 30 g de mantequilla
   • 2 cucharadas de aceite
   • 400 g de arroz arborio
   • 1,2 litros de caldo de verduras
   •  tomillo al gusto (opcional)
   • Sal
   • Pimienta
2. Receta
   • Corta el perejil muy finito y reservarlo
   • Corta el boletus, la cebolla y el ajo en juliana y reservelo
   • Pon dos cucharadas de aceite a fuego medio y rehoga la cebolla y el ajo, cuando la cebolla esté pochada añade el ajo y siga rehogando
   •  Añada las setas, el perejil y el tomillo.
   • Poco a poco sin dejar de remover añada el caldo.( El tiempo estimado dependerá del tipo de arroz mirar indicaciones de la bolsa)
   • Sazone al gusto
   • Cuando al arroz le queden aproximadamente 5 minutos añada la mantequilla y el queso parmesano y remueva enérgicamente.
   • Deje reposar unos minutos y… ¡A comer!

Sopa caliente de castañas

1. Ingredientes
   • 500 gramos de castañas
   • 1 diente de ajo
   • 1 cebolla pequeña
   • Clavo al gusto
   • Aceite
   • Sal y pimienta
   • Nata al gusto
2. Receta
   • Pele y lave las castañas y póngalas a hervir durante aproximadamente 10 minutos
   • Corte la cebolla en cuartos y el apio en rodajas rehogue a fuego medio junto al ajo.
   • Añada 1 litro de agua y el clavo y deje hervir para hacer un caldo durante aproximadamente 45 minutos
   • Añade sal y pimienta al gusto
   • Pasado los 45 minutos añade las castañas y tritura hasta que quede una crema homogénea
   • Añade nata al gusto para conseguir una consistencia cremosa.
   • Rectifique de sal y ¡Listos! ¡A disfrutar!